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冬日火鍋解牛之道

牛肉是一種高蛋白、低脂肪的畜肉，根據(jù)《中國食物成分表》，每100g牛肉的平均蛋白質(zhì)含量約為20%，平均脂肪含量約為4.2%，不同部位的蛋白質(zhì)、脂肪含量與其運動頻率有很大關(guān)系。牛肌肉的含水量高達70%，脂肪組織含水量卻較少，使得牛瘦肉部分具有更加鮮嫩多汁的口感。寒冬臘月里，你無法叫醒一個裝睡的人，但是火…